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黄豆炖猪蹄(9/13)
黄豆提前一天泡发
猪蹄购买时请店员切成小块了，做菜时提前化冻，用水洗干净
准备干料，八角，花椒，紫苏叶是我自己晒的，小米辣适量
酱料调好，我用了两勺料酒，两勺生抽，两勺味极鲜，一大勺黄豆酱
生姜大葱提前洗净，用菜刀拍扁、切段
猪蹄凉水入锅，放入一半的葱姜花椒和一点料酒，煮沸出血沫
出沫后捞出猪蹄凉水洗干净，沥水备用
起锅烧油，放入适量冰糖，小火熬开至黄色
猪蹄放入冰糖中炒糖色
把酱料放入锅里，再加凉水，煮开
关火，把锅里猪蹄汤料和葱姜花椒紫苏叶都放进高压锅焖煮
出锅，骨头都焖酥了
享受满满的胶原蛋白吧！