牛腿肉顺着纹理切条，约1.5cm粗细（不能太细，后期缩水比较严重）
清水浸泡约4个小时，中间换水3至4次，血水变清，肉条泛白即可，捞出挤水放入一较大盆中。
加入葱段，姜丝，烧烤料，适当的盐糖鸡精，少许生抽，加入少许的白酒或料酒（第一次尝试着加的红酒）抓拌均匀，可以放冰箱腌制时间稍长些，这样更入味。
摆入烤箱盘，上下火190度烤制25分钟后倒掉盘中的血水，重新把盘子洗干净，将肉条翻面再次摆入烤盘，同样温度再烤25分钟（根据肉条大小，不同烤箱温度和时间有异，随时观察）。
烤制肉质颜色变深，形状缩水约一半，表面呲呲冒油即可，美味出炉
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