解冻羔羊筋头巴脑。因为买回来的时候是冷冻的，室温解冻，或者泡水解冻，多换几次水 ，把肉里的血水泡出来；
泡过的筋头巴脑肉块大小都刚合适，不用改刀了，直接放到锅里，加入清水没过肉，开火加热，煮至沸腾，去掉浮沫，捞出肉块；
珐琅锅上火加热，放食用油，放姜片、葱段，煎出香味；
把处理过的筋头巴脑肉块放到锅里，翻炒2-5分钟；筋头巴脑里有肥的部分，正好可以煸炒出油；
取一个小锅调一碗料酒，这里有4勺蚝油、1勺豆瓣酱、4勺料酒、2勺生抽酱油，搅拌均匀；
翻炒均匀的肉块裹着酱汁，多炒一会儿有助于上色，但要注意，要小火或中小火；
加入足量的热水，再放一袋炖肉料包，水量基本能没过肉块即可，炖1小时以上。
煮开后盖上锅盖，转到中小火或小火炖1小时，珐琅锅锁水功能很好，不会流失水份，如果是其它的锅，根据平时的使用感受，可以多加一些水，防止中途加水；如果中途必须要加水，一定要加热水；
炖了一小时以后，打开锅盖，羊肉的香味已经出来了，如果不想要配菜，这个时候就可以收汁了。
我还是喜欢放点萝卜的。把白萝卜去皮，切成滚刀块，放到锅里，翻炒均匀，大火烧开后，盖上锅盖，中小火继续焖15分钟，中途需要翻炒一下，把萝卜焖煮熟透；
煮至萝卜熟透即可打开锅盖，调大火，给锅里食材收收汁，就可以关火、上桌了。
为了好看，也为了增加清香，我又加了一把香菜碎，是不是好看多了。
连锅一起端上桌，天冷的时候，就适合做这样的家常菜，营养健康、暖暖和和的，大人孩子都爱吃，香着呢。
三餐四季，简单生活。每个季节都会有特定的美食，秋冬的北方，有些冷，需要多吃点牛羊肉，驱寒暖身，增强身体的耐寒能力和免疫力，这道食谱送给朋友们，愿我们身体健康，无病无忧！
安装App
