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酥脆酱香饼(13/20)
温水150毫升
高筋面粉260克合面，面比饺子面软些。
面软用手掌肚揉千万别用手抓容易粘，也可手上抹点油揉。
揉好醒四十分钟
备好油酥同等量的油和面粉调成酸奶状
备好蒜姜洋葱放机器打成泥
蚝油，豆酱，面酱各2勺，郫县豆瓣酱1勺孜然粉一勺。
倒入适量的水
放搅拌机搅打
起锅倒入少量油先炒香蒜葱姜泥在倒入料泥炒至水分蒸发成糊状。
倒入碗中
面擀成饼状（赶时先抹点油防止粘住）
交替叠
最后那片抻大些包裹住四边捏紧塑料膜盖好在醒十分钟
擀成薄些饼状‘
用擀面杖卷起好拿
平底锅放稍多些的油饼用擀面杖挑起放入锅中边放边用手弄出褶子。
饼薄好熟煎至两面金黄抹上酱料和葱花
切成小块装入盘中
咬一口好香，又酥又脆。