把鸡蛋打均，猪肉用豆粉、生抽、生油、白糖、姜葱水（姜切丝，葱洗净切长段，用少许盐揉搓后洗净，再放入烧开的沸水浸泡至沸水变凉，把姜和葱捞起丢弃，剩下的就是姜葱水）、蛋清腌半个钟。腌制猪肉不能放酒和盐，不然的话猪肉会变柴变酸，腌制好后，试一下味道，如果觉得不够咸，可以根据个人的口味加入少许的盐，如果觉得已经够咸了，只需要放入少许鸡精提味即可

在炒锅中放入少量的生油，放入部分蛋浆，在蛋浆一边放入适量瘦肉

待到蛋浆稍稍有点成型时，把另一半的蛋浆小心的包过瘦肉上面。这一步就要小心，不要心急，否则的话会弄不成形状。5秒钟之后，确定底下的那层蛋浆不会破了，就把蛋饺翻过来，煎另一面。煎至两面稍微有点焦黄了，就把蛋饺先铲起来放到碟子里。手脚够快的话，同时可以煎两三个。待到所有的蛋饺都煎好了，就把所有的蛋饺倒进炒锅里。放上大约两汤勺的水，小火焖一下。大约两分钟左右，起锅装盘。

成品图