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烫面软饼卷瓜鸡(9/9)
根据个人喜好和饭量往一大盆/碗里加面捏盐淋开水(理论上烫面占比越多饼越软)
大概扒拉出半份烫面疙瘩灵活添凉水把干粉全拌完
上手揉成坨偏软半烫面搓条分剂感受下筋(回缩)度
酌情饧到面们没啥劲儿了挑俩出来摞一起(中间刷油)摁扁擀成张大薄饼
用擀面杖挪到不粘锅/铛上中大火烙到明显鼓泡状态翻个面(也就几十秒)
略微一熥趁热揭开挪出铛/锅用干净布盖起来防干继续把余下的饼饼全烙完(一对一分钟超快)
夹上几筷子自己喜欢的菜--比如昨天那盘芫香蒜孜甜辣鸡
或者生菜熟肉土豆丝什么的，卷起来挪盘里礼貌性欣赏两眼就可以吃啦
走了啊，明天见~