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红烧肉(1/8)
五花肉切块儿，泡盐水十分钟，去除杂质和脏东西
肉皮朝下，热锅煎一下，去除肉皮腥味，再加少许油小火翻炒，不容易糊锅
炒出很多油脂，盛出来可以炒菜用
加葱姜，辣椒，八角，冰糖，小火将冰糖融化，加没过红烧肉的开水，加勺老抽，中火炖30分钟
30分钟后再次调味
加鸡精，盐，白胡椒粉，再继续炖到汤汁收完
汤汁收差不多
装盘