黑魔法面包的做法_菜谱_豆果美食

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#法国天然奶酪挑战赛#黑魔法面包(26/36)

✅准备材料

✅130克巧克力奶中加入5克竹炭粉

✅加入5克干酵母

✅加入30克糖

✅加入250克高筋面粉

✅加入10克奶粉

✅加入2克盐

✅加入1个鸡蛋

✅厨师机搅拌至厚膜阶段（面团比较光滑，破洞处呈锯齿状）

✅加入30克黄油，继续搅拌，搅拌至面团非常光滑就可以啦

✅面团放发酵盆，覆盖保鲜膜，室温发酵一小时

✅面团在发酵的时候我们来做欧克皮

✅50克中筋面粉，加入27克水

✅加0.5克泡打粉和0.5克盐

✅一小块黄油，大概3克

✅搅拌成面团，包保鲜膜备用

✅发酵好的面团平均分成8️⃣份（4个圆形橙皮丁巧克力；4个正方形带内馅）

✅按压排气

✅揉圆

✅四个面团包入橙皮丁

✅橙皮丁卷进面团揉成圆形

✅揉圆完成

✅适量奶油奶酪室温软化

✅加入蒸熟的南瓜泥

✅混合均匀，内馅完成

✅剩余4个面团擀长

✅包入馅料

✅整形手法

✅两端拉起，连接接口

✅具体手法参看视频

✅完成

✅烤箱32度发酵40分钟

✅欧克皮尽量擀薄，切成长条

✅包在发酵好的正方形面团上，烤箱上下火180度烤18分钟

✅圆面包放凉后，巧克力融化，放花生碎，沾面包表面

✅最后装饰糖，完成。收藏➕关注，解锁更多精彩！