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滑溜鸡片(2/7)
鸡胸肉斜刀切片，放入小苏打搅拌均匀腌制10分钟后洗净，控干水分； 一个蛋清+一勺淀粉搅拌均匀后放入鸡片上浆，再用食用油封住水分；
碗汁：生抽、少许老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、适量盐、淀粉、清水搅拌均匀；
备好所有的配菜木耳、黄瓜、胡萝卜； （我没有胡萝卜了，放点会更好看） 木耳提前焯一下水备用；
热锅凉油，放入鸡片炒至变色，盛出备用；
利用底油，爆香蒜末；
放入所有的配菜翻炒至断生，放入鸡片，倒入碗汁，翻炒至汤汁浓稠即可～
开吃～