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#法国天然奶酪挑战赛#乳酪加拿大北极虾厚蛋烧(3/11)
加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海，从捕捞出水，到煮熟，再到速冻和装入冷库，全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾，绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。
北极虾解冻后，去掉虾头虾壳，留虾仁备用。
鸡蛋5个，磕入碗中，用蛋抽打匀，加2克盐，给蛋液调一个底味。
在平底锅里淋一些橄榄油防粘。
油热后，倒入薄薄的一层蛋液，轻轻晃动平底锅，使蛋液均匀遍布每一个角落。
在蛋液一侧竖向排列北极虾仁，并撒上一些乳酪丝。
从另一侧轻轻卷起蛋饼。
再倒入一层蛋液，将蛋饼向另一侧卷起。
将蛋饼卷至一半时，在蛋饼上再次放上北极虾仁，并撒上乳酪丝；然后将蛋饼卷好。
重复前两次的步骤，将蛋液全部用光，将蛋卷全部卷好即可。
菜刀蘸水，将厚蛋烧切成块。这样一道——加拿大北极虾乳酪厚蛋烧就完成了。