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#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包(9/20)
栗子用工具划开，并用没过的水煮熟；
去壳挖出肉；
放进破壁机，加水打成浓稠细腻的糊状；
倒进平底锅，加入白砂糖、黄油和炼奶；
用中小火炒至收干水分，和豆沙馅相当的硬度即可，晾凉冷藏保存备用；
水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉、可可粉和盐，用刮刀拌至无干粉；
揉至能抻出厚膜的扩展阶段后加入软化的黄油，揉出手套膜；
不用基础发酵，直接均分成五份，滚圆收光滑密封室温松弛15分钟；
把栗子馅揉成30克一个的丸子；
取一份面团，擀成圆形，包入一个馅，再三边内折回来；
捏紧收口成三角形；
再把左右两个角对折捏紧整理流畅；
把底部蘸一下水，然后粘上白芝麻；
全部做好后码进烤盘，放进发酵箱，38度85%发酵至1.5倍大；
取出给面团刷上蛋液；
送进预热好的烤箱，160度烤16分钟。
成品1
成品2
成品3
成品4