三肥七瘦的肉馅搅好了，加上葱花，不得不说葱花和猪肉就是最配的。
准备一下油料汁儿，锅中加油烧到微微热，倒入酱油、老抽和素蚝油。这里的油温不能太高，太高的话还容易各种崩，注意别被烫到了。
烧好的料油搅到肉馅里，拌匀后再加一勺玉米淀粉，肉馅吃起来的口感更好。我建议你们试试这个做法，比直接往里面调味要香得多。
和面的这步，还是酵母、温水和面粉的戏份，一起搅匀了再揉成团。
揉好的面团是稍微有点硬实的那种，盖上盖子或者保鲜膜，让它松弛10分钟左右，才能变得好揉起来。
重新揉好的面团喷油，这样擀起来的时候，面团的延展性才能更好。我喜欢把面饼擀得薄一些。这样之后卷起来的时候，里面的面皮才不会很厚，吃起来噎得慌。
我在擀好的面饼上铺上肉馅，一定要铺平了，只要最后封口的位置稍微留一点点，好让最后能卷成卷就可以了。
卷好的肉卷切段，不用切得太大，就你们家平时做花卷的大小就差不多。
不这个卷饼的好处就是好封口，只要把两端捏紧就可以了，有时候稍微有点肉馅漏一点点也没关系，做出来也是好吃的。
芝麻千万别忘了，正反两面都沾上满满的芝麻，稍微压一压，就能开始发酵了。现在这个温度，北方发酵会麻烦一点，最好放在比较温暖的地方，发到1.5倍大就行。
还是平底的不粘锅，喷油、放馅饼，就是小火烙着，不容易糊锅翻车。
有点像是生煎的做法，小饼底面开始定型的时候加清水，盖盖去焖10分钟。
翻面之后也不着急，继续焖8分钟左右，这里你们注意火候，糊锅了可不行。最后熟透了，就出锅。
好吃的馅饼还得是这种热热乎乎的，外皮酥脆焦香，内里暄软入味，吃起来才是享受呢。
今天这个肉馅的调法，也绝对适合收藏，很鲜嫩还很入味，越嚼就越香！
我们家做过那么多的面食，包子、饺子各种花卷，在我儿子那儿，都得排到这个馅饼后头。
它层次丰富啊，两面的芝麻香味足，肉包子好吃多了！
安装App
