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排骨炖酸菜（附蒜酱做法）(6/7)
准备新鲜的排骨，洗净，冷水下锅，加入部分葱段和姜片，煮开后一分钟撇掉余沫，过滤一部分汤汁备用
起锅烧油，放入排骨煎至两面金黄备用
准备八角和剩余姜片，酸菜洗净攥干水分，多放点油，炒香姜片和八角，放入酸菜翻炒出酸菜香味
倒入刚刚的排骨汤，把排骨放入锅中，猛火煮5分钟，淋入热水没过排骨
放入干辣椒和葱段，小火慢炖1小时
汤汁收的差不多了，就可以出锅开吃了
准备大蒜5瓣，有条件可以捣成泥，也可以切成蒜末，倒入酱油3勺，淋一点香油，可以用排骨沾着吃，美味加倍！