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皮蛋青椒焖茄子(11/14)
食材：茄子、皮蛋、青椒、小米椒、蒜。
先把茄子和皮蛋放蒸锅，蒸15分钟。
青椒去根，蒜剁碎、小米椒切粒。
锅烧干水分，放入青椒。
中小火炕干。
茄子也蒸好了，取出。
皮蛋剥去壳、青椒和茄子撕成条。
锅中热油，小米椒和蒜末爆香。
倒入皮蛋。
用锅铲切成小块，炒香。
倒入茄子，加盐翻炒入味。
倒入青椒。
最后倒入酱油上色调味，出锅前淋入一圈小磨香油即可。
成品。