辣炒小仁鲜(3/16)
用水多冲洗几遍控水备用。
切点小配料。
冷水下锅焯一下水。
放入点姜片和葱段去腥，水开后小仁鲜煮开口即可。
捞出后用凉水冲凉降温，用手去除壳边上的毛边组织。
去除后放入盆中备用。
起锅烧油，放入葱姜蒜炒香。
放入辣椒段和圆葱丝炒几下。
加入麻辣料炒几下。
加入小仁鲜快速翻炒。
加入料酒和糖去腥提鲜。
加入生抽酱油炒几下。
最后加入，盐、鸡精、味精、白胡椒粉、香菜段、炒几下。
最后加入少量水淀粉炒几下，出锅前淋入点红油在炒几个后出锅装盘美食完成。
成品图。
鲜辣口味，太好吃了。