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猪肉小酥饼(0/7)
准备500克面粉,放入5克盐,加入300克面粉,边倒边搅拌成絮状,在用手揉成面团,不光滑也没有关系! 盖上盖子醒面10分钟~
醒透的面团,揉至光滑,是个偏软的面团!搓成长条! 等分成适合剂子!放入盘中,喷洒些油,再次醒发20分钟~
醒面的时间,我们来调个肉馅,准备好300克后腿肉,不要太肥!切块,用绞肉机搅碎!加入点水,适量盐,一勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,适量五香粉,鸡精~ 筷子一个方向搅至上劲!肉馅就调好了!
调个油酥,适量面粉,加入椒盐,食用油!搅拌备用! 醒好的面剂延展性非常好,拿出两个,一个按扁,涂上油酥,中间洒些干面粉,隔层两个摞在一起!用擀面杖干成长条,放入肉馅,两边往里面包,完全包裹住肉馅!边拉边卷,卷的越多层次越多~
卷好的面剂,在松弛5分钟,取出用手轻轻按压,薄厚差不多,洒些黑芝麻,吃的的更香~
平底锅提前预热,喷洒适量油,放入面饼!表面在喷洒些油!定型翻面,来回几次,表面金黄蓬松即可~
出锅。烙出来的猪肉饼很蓬松柔软!搭配上一杯豆浆!美味~