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苏北大饼(9/10)
面粉，水，酵母用筷子和成面团，
面团有点儿粘手，撒少许面粉，上手揉成面团。
如图，醒10分钟再揉成光滑的面团。
发至3倍大，（表面看不到气孔！）
表面不要看见气孔，（发过了面团没有筋道）掀开可以看见蜂窝状就是发好了。
面团轻揉排气，分成小剂子，按成一厘米左右的饼坯。醒10分钟，（夏天不需要醒发）
电饼档选择锅盔键，预热好放上饼坯，大约3分钟大饼翻面，（如果电饼档悬浮厚度不够，盖子后面位置大饼发的比较薄，这样情况需要把薄的位置转到电饼档前面，这样烙出来的大饼厚度才会均匀）大饼约2分钟翻一次面。
烙两面金黄即可。
成品。4-5厘米厚度。
也可以烙小的肉夹馍