热水化红糖，趁热这个热乎劲儿多搅搅熬，加快红糖融化的速度。因为这个时候红糖水还是挺热的嘛，不能直接加酵母，得提前加点冷水兑一兑，再加酵母搅好。
如果你们家里有揉面机肯定是更方便的做法，如果是自己手揉，和平时做面食的步骤也没区别。等面团揉得光滑了，就盖上盖子让它静置醒发一会儿，也好进行下一步。
松弛过的面团变得比刚才柔软了不少，重新取出来再揉一揉，擀饼的时候也能省点力气。
做好的整个面团擀大擀薄，厚度差不多有1元的硬币这么厚就可以了。顺便在靠近自己身体的这一边面饼底部压一压，用手指压扁，之后卷起来也好封边。
到了各种配料出场的时候了，黑芝麻、核桃仁、红枣碎还有葡萄干依次放上去，喜欢多吃点料的，你们就多加一点。
卷饼的过程不用我多啰嗦了吧，你们尽量卷得紧实一些，料包得多一点，之后蒸出来的小馒头才能味道好。
卷好的面卷切成段，不用切得太长，按照你们平时做花卷或者小馒头的大小切就可以了。
放入蒸屉的馒头卷别急着开火，让它们在锅里静置醒发到1.5倍大，再开火去蒸。
开火蒸15分钟后关火，只要做这种发酵面食你们就得记住，刚关火的时候别着急开锅，继续焖3分钟，再开锅就可以了。
刚出锅的红糖馒头弹性特别好，用手捏一下，也能很快回弹。
里面的馅料满满当当的，只有咱们自己家里做的，才能这么大方。
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