一次打算多做点,所以准备了25个。
把生鸡蛋清洗干净放进蒸锅,蒸20分钟左右,再焖5分钟。(一定要把鸡蛋蒸熟,蒸透)
蒸好后,把鸡蛋放进凉水中过凉,开始扒鸡蛋,蛋清蛋黄分离,把扒好的蛋黄捣碎,放入锅中。
中小火开始炒蛋黄。
(到变黑之前都得边炒边扒拉着,容易崩)
炒到20分钟左右,开始隐隐约约的出油了,并且越来越焦。开始有一股糊味。
炒到25分钟,开始变得越来越焦,油逐渐显现出来。烟变大,味道也越来越浓。
炒到30分钟,基本变黑,油越来越多,现在不用怎么扒拉了。
一次打算多做点,所以准备了25个。
把生鸡蛋清洗干净放进蒸锅,蒸20分钟左右,再焖5分钟。(一定要把鸡蛋蒸熟,蒸透)
蒸好后,把鸡蛋放进凉水中过凉,开始扒鸡蛋,蛋清蛋黄分离,把扒好的蛋黄捣碎,放入锅中。