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炖牛肉(12/13)
洋葱芹菜茎小葱茎。
油慢炸大料洋葱芹菜至焦黄变轻，关火，过滤。
料油，可以炒菜拌菜。
超香郫县豆瓣酱。
接着炒香辣椒芹菜至出香味，加入生抽。
加入热水、冰糖、老抽、姜片，草寇、白芷、小茴香、丁香等（手头有啥看着放）。
把料汤倒入慢炖锅。
加入要炖的牛肉（提前焯水洗净）。高火2小时，慢火4小时。炖好后加盐调味，泡上半天或一夜。
牛上脑。
牛腱子（牛腱子要在炖好浸泡后用保鲜膜缠紧在冰箱冷藏半天或是一夜，再切就如图了）
做面
夹馍
炖肉的汤过滤掉佐料后可加水稀释用做牛肉面的汤底。