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广式梅菜扣肉(3/15)
市场买回来的五花肉洗干净后下锅煮25-40分钟（视乎肉的大小，适量调节时间）
煮好之后捞放凉，容嬷嬷上身，拿出叉子（牙签）等可以扎肉的器具，扎呀扎，把猪皮这面均匀扎上洞洞
然后加盐加醋，均匀抹上盐巴和白醋。
热锅起油，把五花肉两面炸至金黄（过程反复三四次）直至出现虎皮纹
炸至如图1
图2
准备冰水，将炸好的五花肉放进去浸泡半小时以上
经过冰水浸泡后又重新下锅煮10分钟不等，目的是把锁住的油释放出来，有利于口感更好。
煮10分钟后捞出放凉切片
调个酱料（南乳，腐乳，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，砂糖）
哦，忘记单独拍姜葱蒜的照片啦～
把泡发好的梅菜干跟姜葱蒜下锅炒干水份，这过程里我加了一点点盐巴和砂糖。
将调好的酱料倒入切好的肉里面抓均匀
加上炒好的梅菜干，上锅大火蒸40分钟以上
倒扣盘里，撒上葱花，出锅啦✌