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【宝宝辅食】牛奶芋头(9/10)
做芋泥的必要材料,好吃的紫薯加上荔浦芋头都提前去皮切块,上锅蒸熟。
因为我们家经常做这种泥糊,用这种捣泥棒或者压泥器是最方便了,省力的同时还能弄得很细腻。如果你们有时间,最好过一下筛,口感会更好。
糯米粉、炼乳和牛奶这里的食材已经够少了,你们就别再琢磨替换的事儿了。
只要紫薯和芋头不是蒸出来就水唧唧的,加上糯米粉之后上手揉搓,基本都能成型。
到了要塑形的时候了,在大芋泥团上揪下一块来,大小你们自己掌握一下。按照我自己的经验,差不多就是25克一块,这个大小的芋头丸子煮出来造型口感都不错。
撒面粉主要是为了防粘,之后咱们塑形的时候也能更方便。简单一点的就整理成正方形,煮出来比一个大丸子要吸睛多了。
和我们之前做过的这种丸子一样,当天吃的话就煮一小部分,剩下的也可以装在袋子里冷冻起来,放上半个多月没啥问题。
想吃的时候也简单,烧一锅水,等水沸了就把牛奶芋头下进去。一直煮到它浮起来后,小火继续煮2-3分钟捞出。
家里做糖水惯用的这些配料,像是椰奶、西米都可以加进去,我也喜欢往里放一些坚果或者舀两勺红豆沙,搭配着吃特别香。
相比我们之前做过的小芋圆,这种大个的牛奶芋头,做出来又是另一种口感。 外面滑溜溜,里面又是软乎乎糯叽叽的,芋头和椰奶的香味儿都混在一起了,微微甜的味道也不腻,算得上自制甜品里的天花板了。