中种提前一个晚上做好，放冰箱冷藏隔夜发酵，第二天就发酵得非常完美了，拉开内部组织拉丝得很漂亮。

加入主面团的材料搅打到完全拓展阶段，中种法打面特别快，所以需注意时间把控好。

面打好后直接分割面团，80g一个，滚圆醒发15-20分钟左右，直接包入红豆沙，进行二发，大约1小时左右，发好面团后用擀面杖挫个洞，盖上4分之一的芝士片，200度风炉模式（我用的是高比克80s，4盘同烤，约10分钟左右上色即可。

挫洞凹造型的时候我挫得浅了，一个个像戴上了小黄帽，下次可以再挫深一点