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6寸戚风蛋糕(2/21)
3个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离
蛋清放入冰箱冻一下
蛋黄备用
玉米油
牛奶
玉米油和牛奶混合搅拌至乳化
筛入低筋面粉
Z字型搅拌
加入蛋黄
蛋清冻至边缘有冰渣渣取出
分三次或者两次加入白糖用打蛋器打发
蛋白打发至倒过来，都不会掉下来为宜
取3分之一蛋白，放入蛋黄糊糊中，用切拌手法
翻拌好倒入剩下的蛋白中，还是用翻拌手法
全部翻拌好，抬高约7公分位置倒入6寸模具中
7-8分满即可，震出大气泡
烤箱得提前15分钟预热哈，135℃根据个人烤箱脾气作调整，烤50分钟
出炉震出热气
放在高一些的架子上，倒扣冷却脱模
完全冷却就可以脱模啦，完美！
6寸生日蛋糕