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爆炒猪心(5/12)
猪心改刀切开洗净，最好用冷水泡20分钟去除血水。
泡好后捞出控干水份。
改刀分成四块，在切成小片。
肉片用冷水冲洗干净。
起锅烧水，加点料酒水开后放入猪心片烫两分钟后捞出。
切点圆葱片和绿椒片做配料。
起锅烧油，放入姜片和葱花炒香。
加入猪心片和小干辣椒快速翻炒几下，加入点料酒在炒几下。
加入绿椒片和圆葱片、酱油炒几下。
最后加入盐、糖、鸡精快速翻炒后出锅。
装盘上桌，美食完成。
肉质Q弹，好吃。