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蛋黄焗大虾(16/17)
大虾自然解冻，冲洗干净。
去除虾脚和虾头部分的虾腔。
用剪刀剪开背部，取出虾线。
起锅烧水，加入少量盐，水开后放入大虾烫煮30秒。
拍上玉米淀粉(最好是脆炸粉)。
在拍上一次。
起锅烧油，油六成热下入大虾炸制金黄，注意一下油面防止溢出烫伤。
捞出控油备用。
油温升高在复炸一次，让虾表面变的更酥脆。
起锅烧油，少量底油小火烧热。
网上买的蛋黄酱，没有就用咸鸭蛋黄也可以。
加入3汤勺蛋黄酱小火炒制。
炒制起泡，放入点青红椒粒，糖和味精。
倒入大虾，快速翻炒，让蛋黄充分包裹均匀。
让蛋黄都均匀的裹在大虾上。
盛出装盘，美食完成。
咸、香、鲜、酥四种口味融为一体，太好吃了。