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#旅行中的美味#京酱肉丝(15/16)
猪里脊洗净备用
猪里脊切成细丝备用（如果猪里脊不太好切，可将助理级稍微冷冻一下，再切丝就很容易了）
将肉丝放入碗内，加入料酒，蛋清，食盐，白胡椒粉，清水，玉米淀粉充分抓匀，腌制十分钟
大葱洗净，留取葱白部分从中间剖开斜切成眉毛葱备用（这样可以切断大葱的筋，方便咀嚼）
将葱丝放入盘中
干豆腐切成四方块，下入水中焯水，焯水后沥干水分
折成三角形，摆在葱上
姜切碎备用
起锅烧油，油温三成下入腌制好的肉丝，迅速划散
肉丝变色后捞出控油装入碗中备用
锅留底油下入姜末煸炒
炒出香味后加入甜面酱，料酒，白糖
火烧开炒至酱汁浓稠下入肉丝
加入食盐，鸡精翻炒均匀后
出锅装盘即可
最后上个成品图，京酱肉丝完成。感谢收看！