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#旅行中的美味#京酱肉丝(
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猪里脊洗净备用
猪里脊切成细丝备用(如果猪里脊不太好切,可将助理级稍微冷冻一下,再切丝就很容易了)
将肉丝放入碗内,加入料酒,蛋清,食盐,白胡椒粉,清水,玉米淀粉充分抓匀,腌制十分钟
大葱洗净,留取葱白部分从中间剖开斜切成眉毛葱备用(这样可以切断大葱的筋,方便咀嚼)
将葱丝放入盘中
干豆腐切成四方块,下入水中焯水,焯水后沥干水分
折成三角形,摆在葱上
姜切碎备用
起锅烧油,油温三成下入腌制好的肉丝,迅速划散
肉丝变色后捞出控油装入碗中备用
锅留底油下入姜末煸炒
炒出香味后加入甜面酱,料酒,白糖
火烧开炒至酱汁浓稠下入肉丝
加入食盐,鸡精翻炒均匀后
出锅装盘即可
最后上个成品图,京酱肉丝完成。感谢收看!