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锅包肉(1/7)
土豆淀粉提前泡水，泡一个小时。
里脊肉切大概2厘米的片。撒2克盐抓至肉发粘。
土豆淀粉沉淀后，把上层清水倒掉，把淀粉倒入肉片，倒两小勺油抓匀。
锅内烧油，那一小块淀粉试下油温，能迅速起泡就可以了。一片片下肉。炸至发白定型捞出。
复炸肉片，炸至肉发粉，边缘微黄即可。
米醋80克，白糖90克，生抽适量，盐少许，调成碗汁。最好用白醋，我家只有米醋。
锅里留一点点油，把碗汁倒进去，加热至浓稠，把肉片和胡萝卜是葱丝一块倒进去，翻拌匀即可出锅。