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酱焖鲈鱼块(8/15)
鲈鱼去鳞洗净去头。
改刀切块。
准备好炖鱼小料。
鱼块用热水冲30秒去腥。
起锅烧油，放入葱姜大料花椒粒爆香。
加入黄豆酱小火炒香。
炒制30秒炒出酱香味。
放入鱼块。
加入250mL啤酒。
加入少量清水超过鱼肉面2厘米，大火烧开。
加入盐、生抽、老抽调味。
大火煮五分钟，转小火炖制。
小火炖15分钟后大火收汁。
收汁浓稠后，装盘上桌美食完成。
肉质鲜美，酱味十足，配上大米饭太香了。