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红烧肉(1/5)
黄冰糖一块剁碎，葱3段，姜三四片，大料2个
1.冷水下锅焯肉，放料酒，煮开，煮开后将白沫子撇净 2.将肉捞起，把水倒掉 3.刷完锅后，放油少许，放黄冰糖，逆时针搅拌 4.搅拌至变色起大泡转小泡后，关火放肉
1.放肉后搅拌将料汁均匀裹住五花肉，开火继续搅拌 2.先放料酒搅拌均匀，然后放葱，姜，大料，酱油还可以放一些香叶桂皮增香 3.搅拌后将烧开的水放去锅中，小火等20分钟
1.20分钟后查看肉是否软烂 2.软烂后放盐，大火收汁，不停搅拌
1.收汁完成后，关火，盖盖让红烧肉自然凉，不能开盖凉凉，容易变色