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家庭版手撕牛肉(4/12)
牛肉冷水泡20分钟血水，也可以省略
香料+牛肉+姜片+大葱+干辣椒+料酒+老抽+生抽，冷水下锅，盖盖子大火30分钟，转中小火10分钟。（时间看具体情况，沿着牛肉纹理能轻松撕成一条一条的，那就可以出锅了。撕不开就重新放锅里继续煮。）个人感觉高压锅也是可以的，可能更快，还没试验过。
捞出锅的样子。（汤汁不要倒！不要倒！）
沿着纹路撕啊撕，撕啊撕
干辣椒切丝。（用剪刀剪最方便）
热油下锅，跟前面煮肉的配料一样，加葱白，还有洋葱（洋葱我忘记拍了）
小火熬油
把料捞出，留热油在锅里
中小火，肉丝下锅翻炒，炒干水份，加盐、生抽、鸡精调味
加大量辣椒翻炒（小孩不吃辣可以放少一点调味，爱吃辣就多放，随个人口味）
炒干后，加白糖翻炒一下（可以不加） ，起锅了
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