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【宝宝辅食】奶香紫薯饼(8/9)
别看我这里用的是紫薯啊,但你们实际在家做的时候,像是红薯、南瓜、山药、芋头都能拿来做。就是蒸熟捣烂,所以要那红甜度高、丝络少的品种最好了。
对牛奶不过敏的就加牛奶,剩下的你们也可以换成孩子能喝的配方奶,或者都换成清水,也很方便。想要让糊糊更细腻一些,你们最好再过个筛。把紫薯泥里的一些经络、杂质都去掉。
低筋面粉这个时候登场了,虽然说其他的高筋粉、中筋粉也都能成型。但如果用低筋粉来做,口感能软嫩不少。
蛋液最好提前就准备一下,显得一会儿手忙脚乱的。蛋液里加葱花、盐,充分搅散备用。
不粘锅提前喷油,舀一勺紫薯面糊倒进锅里、再用勺子像是摊煎饼那样给面糊摊开。
有点摊煎饼经验的朋友肯定知道,摊饼很讲究火候,小火慢慢加热,等到小饼半凝固了,就是底面完全定型了的状态再淋入蛋液。
等到小饼和蛋液都定型得差不多了,翻个面继续烙。这个过程你们可以多翻几次,小饼本身还是有点韧性的,烙到完全熟透了就能出锅。
像是这种小饼,空口吃其实就不算差了。 空这种做法做出来的小饼本身就够嫩够好嚼的,而且还有蛋香有奶香,早上直接做早餐也是合格的。
但我儿子觉得更好的搭配方式,还得是做成这种卷饼。 加上午餐肉、生菜或者其他炒菜,一口吃下去多爽啊!