别看我这里用的是紫薯啊，但你们实际在家做的时候，像是红薯、南瓜、山药、芋头都能拿来做。就是蒸熟捣烂，所以要那红甜度高、丝络少的品种最好了。
对牛奶不过敏的就加牛奶，剩下的你们也可以换成孩子能喝的配方奶，或者都换成清水，也很方便。想要让糊糊更细腻一些，你们最好再过个筛。把紫薯泥里的一些经络、杂质都去掉。
低筋面粉这个时候登场了，虽然说其他的高筋粉、中筋粉也都能成型。但如果用低筋粉来做，口感能软嫩不少。
蛋液最好提前就准备一下，显得一会儿手忙脚乱的。蛋液里加葱花、盐，充分搅散备用。
不粘锅提前喷油，舀一勺紫薯面糊倒进锅里、再用勺子像是摊煎饼那样给面糊摊开。
有点摊煎饼经验的朋友肯定知道，摊饼很讲究火候，小火慢慢加热，等到小饼半凝固了，就是底面完全定型了的状态再淋入蛋液。
等到小饼和蛋液都定型得差不多了，翻个面继续烙。这个过程你们可以多翻几次，小饼本身还是有点韧性的，烙到完全熟透了就能出锅。
像是这种小饼，空口吃其实就不算差了。
空这种做法做出来的小饼本身就够嫩够好嚼的，而且还有蛋香有奶香，早上直接做早餐也是合格的。
但我儿子觉得更好的搭配方式，还得是做成这种卷饼。
加上午餐肉、生菜或者其他炒菜，一口吃下去多爽啊！
