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#旅行中的美味#风味茄子(4/13)
茄子先一分为二再分为四，把心给它片去
斜刀切成条状
给茄子调个料汁： 生抽、白糖、米醋、香油、蚝油、胡椒粉搅拌均匀备用
茄子放入盆中，先挂第一遍粉
表面喷点水，挂第二遍粉、喷点水再挂第三遍粉
油温6成热放入茄子，下锅不要马上翻动，定型后再翻动
炸至表面微黄捞出，油温升高至7成热复炸至酥脆捞出
锅留底油，放入葱姜蒜爆香
放入干辣椒
再将调好的料汁放入锅中，把汁熬至粘稠
放入茄子，翻炒均匀
放入香菜梗，翻炒均匀出锅装盘
酥脆不回软，真的是太香了！