提前一晚做好波兰种备用：40克高筋面粉、40克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。
水解面团：冰水加高筋面粉和低筋面粉，搅拌均匀成团，密封冷藏30分钟。（可以提前做隔夜用）
面团放入冰桶，加波兰种、鲜酵母，这里注意，后加的60克冰水分两次加入面团打面。
搅打成比较光滑的面团，再加入橄榄油，3档搅拌吸收，再5档搅拌成光滑的面团。
打好的面团非常光滑，一次性手套抹油撑开出手套膜即可。
放入面团，盖上盖子。室温25度进行第一次发酵，发酵50分钟左右。如果时间紧来不及做，可以放冰箱冷藏醒发一夜，第二天再做。
面团发酵好了，发酵盒的底部快满了就差不多了。如果室温低就发酵时间长一点，看状态。
二次发酵，25度发酵30分钟。面团湿度大不用加湿度。
发酵好的面团表面抖上干粉，倒扣在揉面垫上，不要碰它，会慢慢脱离发酵盒。面团分成4份，200克左右一份。
准备好青红辣椒丝、洋葱丝，德肠和芝士碎、黑胡椒酱。
用手指头点压撑开，会有好多气泡，就是要有气泡哦！不要弄破了，有气泡才会酥脆。
表面喷橄榄油，摆上德肠、青红椒、洋葱，撒上芝士碎。
石板提前230度预热半小时，用大铲子送进烤箱里，（没有专用工具的话，就把烤盘底朝上，把油布饼胚移上去，推送到石板上即可），开始烤1-2分钟时，打开门向石板上喷水雾，一共烘烤12-15分钟。表面上色满意就可以出炉了。
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