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水煮欧洲猪肉片(6/10)
选用上好的欧洲猪肉切成薄片
用盐、生抽码味，再用水淀粉均匀上浆
将青笋尖切六厘米长的薄片
芹菜、蒜苗分别切成六厘米长段
锅内放入色拉油，再放入干辣椒、花椒，用小火炒香
捞出，晾凉后用刀剁细，制作刀口辣椒
锅中放入色拉油烧至一百八十摄氏度后，放入青笋尖、芹菜、蒜苗，加盐炒至断生后装入汤碗，碗中垫底
锅中再放油烧至九十摄氏度，放入郫县豆瓣炒出香味。 加入鲜汤、酱油烧沸后转中小火
将肉片分散下锅，待淀粉糊化、肉片刚熟时，起锅捞入碗内辅料上
撒上刀口辣椒，用两百摄氏度的热油浇淋烫香即可