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牛肉焖腐竹(3/15)
牛肉解冻用凉水泡十分钟去除血水，腐竹用凉水泡好。
切点葱段和姜片。
凉水下锅，放入葱段和姜片，加入料酒。
水开后用勺打去浮沫，捞出备用。
按料表准备好炖肉料。
起锅烧油，少量底油放入牛肉翻炒几下。
放入黄焖调味酱。
快速翻炒均匀。
将肉倒入砂锅，加入开水，水面超过牛肉5厘米，一定一次性加足水。将炖肉料装入不锈钢料网里放入汤中，开大火烧开煮五分钟挥发一下味道。
加盖子转小火炖90分钟。
到时间打开盖子，用筷子夹出料渣。
下入腐竹。
用筷子翻拌几下，让腐竹能充分吸收汤汁。盖上锅盖继续焖10分钟。
到时间闭火在焖5分钟，开盖美食完成。
酱香浓郁，肉质软烂，腐竹充分吸收了汤汁，非常入味，配上大米饭太香了。