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#旅行中的美味#胡萝卜炖牛腩(2/11)
牛腩温水清洗后，横着肉的纹理切3厘米大小的方块，放入凉水锅里，加入1勺料酒，3片生姜，大火烧沸，肉块变色，冒干净肉里的血沫
捞出牛腩放入热水里清洗，捞出控干水
姜切片，葱切段
锅里加1勺山茶油，加入入姜片、小米辣、葱段、香叶、肉桂，小火煸香
加入备好的牛腩肉，小火煸炒去除肉块表面的水，接着加入4勺料酒，去腥，炒出肉的浓香味
加入生抽、老抽，炒匀
加入开水，浸过牛腩肉，大火烧沸，撇净浮沫
倒入电炖锅里，焖炖1小时
胡萝卜洗净后切滚刀块，热锅加1勺油，下入胡萝卜块，中小火炒至红亮油润出香味
炒好的胡萝卜倒入炖牛腩锅里，加盐，拌匀，继续焖炖40分钟
出锅装碗，撒葱花点缀即可