牛腩温水清洗后,横着肉的纹理切3厘米大小的方块,放入凉水锅里,加入1勺料酒,3片生姜,大火烧沸,肉块变色,冒干净肉里的血沫
锅里加1勺山茶油,加入入姜片、小米辣、葱段、香叶、肉桂,小火煸香
加入备好的牛腩肉,小火煸炒去除肉块表面的水,接着加入4勺料酒,去腥,炒出肉的浓香味
胡萝卜洗净后切滚刀块,热锅加1勺油,下入胡萝卜块,中小火炒至红亮油润出香味
炒好的胡萝卜倒入炖牛腩锅里,加盐,拌匀,继续焖炖40分钟
牛腩温水清洗后,横着肉的纹理切3厘米大小的方块,放入凉水锅里,加入1勺料酒,3片生姜,大火烧沸,肉块变色,冒干净肉里的血沫