红豆提前一晚放冰箱，冷水泡发。

第二天加红豆三倍的水，陈皮泡软切成细丝到进去。我喜欢陈皮，加的多些，不喜欢或者没有的可以不加，味道会缺失些。大火烧开后中小火煮到红豆开花，用勺子把一部分红豆压成泥，也可以捞一部分出来用料理机打细腻再倒回锅里，加冰糖煮到融化。我加了红糖。

盛出，放点酒酿，最好是自己酿的或者是一块块的那种，撒点桂花，拌匀。