将五花肉切成3毫米片，不用放油，将肉两面煎金黄。肥肉出油，放入葱，姜，八角，香叶翻炒出香味放入酱油拌匀（可放一勺料酒提香）。放入淘洗干净的酸菜丝，放入适量水

改大火盖盖炖煮20分钟以上，放盐调味，在酸菜表面铺上切好的血肠。（血肠厚度1厘米左右，太薄易碎）

改中小火再炖煮10分钟左右，放入味精调味，即可