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爆两样-天津版(12/13)
准备配料：葱姜末，泡水，水最好是温热的。
虾剥皮，去虾线
虾腌制：盐，料酒，黑胡椒，葱姜水，抓匀后，放入淀粉，再抓匀。腌10分钟
牛肉（牛上脑或牛里脊），切片，3cm左右
牛肉腌制：料酒一勺，生抽一勺，淀粉一小勺，鸡蛋清一个，抓匀。然后，葱姜水少量多次加入，每次加入后抓一下，让牛肉完全吸水，再加下一次。
黑胡椒少许，食用油一勺。腌10分钟。这样腌出来的牛肉软嫩不柴。
滑炒：锅预热加食用油少许，放入牛肉滑炒，变色后放入虾，虾变色，就盛出。正宗的应该过油炸，我这个是低油健康版
葱姜蒜，切沫。重新起锅，少量油预热，加葱姜爆香，蒜末不放，备用
加入牛肉和虾，生抽，老抽，糖，翻炒。
加入锅边醋，醋顺着锅边淋入，不直接倒在食材上。
放入蒜蓉，翻炒
最后淋灵魂花椒油出锅，同样顺着锅边淋入少许即可，不要直接倒在食材上
太香了，配米饭轻松炫一大碗。