安装App
爆两样-天津版(12/13)
准备配料:葱姜末,泡水,水最好是温热的。
虾剥皮,去虾线
虾腌制:盐,料酒,黑胡椒,葱姜水,抓匀后,放入淀粉,再抓匀。腌10分钟
牛肉(牛上脑或牛里脊),切片,3cm左右
牛肉腌制:料酒一勺,生抽一勺,淀粉一小勺,鸡蛋清一个,抓匀。然后,葱姜水少量多次加入,每次加入后抓一下,让牛肉完全吸水,再加下一次。
黑胡椒少许,食用油一勺。腌10分钟。这样腌出来的牛肉软嫩不柴。
滑炒:锅预热加食用油少许,放入牛肉滑炒,变色后放入虾,虾变色,就盛出。正宗的应该过油炸,我这个是低油健康版
葱姜蒜,切沫。重新起锅,少量油预热,加葱姜爆香,蒜末不放,备用
加入牛肉和虾,生抽,老抽,糖,翻炒。
加入锅边醋,醋顺着锅边淋入,不直接倒在食材上。
放入蒜蓉,翻炒
最后淋灵魂花椒油出锅,同样顺着锅边淋入少许即可,不要直接倒在食材上
太香了,配米饭轻松炫一大碗。
准备配料:葱姜末,泡水,水最好是温热的。