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特色菜馍(豫南第一家)(5/5)
1.面粉加入适量水和面,揉成光滑面团后,醒发30分钟,不需➕酵母。
2.韭菜切成1㎜小段,嫩南瓜和胡萝卜分别用刮丝器刮成细丝,后混合,并拌匀。
3.早餐店老板用的是苋菜,我用的是韭菜。这里可以根据自己喜欢定。如果是苋菜的话,不用切的太碎,适度就行。
4.把醒的面团,分成一个个剂子,300g面粉大概可以分成6个剂子。然后把一个剂子分别用擀面杖擀制成如图所示的薄面皮(1㎜左右),两张为一个组合。此过程中,记得多洒写干面粉,防止粘连。 5.调制菜料,一次取适量混合后的菜料,打入一颗鸡蛋,加入适量盐、十三香和香油,混合均匀,平铺到一个面皮上。
6.用另外一张面皮盖到放着菜的面皮上当,用或叉子把一圈接缝压实。然后放入电饼铛加热4分钟即可食用。