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#旅行中的美味#红糖肉桂卷卷(4/10)
面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段
面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行基础发酵
制作肉桂夹馅（可在初发酵的间隙制作） 黄油软化，夹馅材料全部混合
隔热水搅拌均匀备用
发酵至2.5倍左右
用手压扁，撒少许干粉防粘，擀成大概50*30㎝的面片
均匀的抹上肉桂酱，撒核桃仁
卷起，捏捏紧收口，切成3厘米左右段
放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至2倍左右，表面喷水，装饰杏仁片
烤箱记得提前15-20分钟预热，上下火210度烘烤14分