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随心所欲干锅香辣虾(1/6)
1、虾洗净开背,抽掉虾线,再洗净;如果不想被油烫到,尽量沥干水分哦。(我喜欢用剪子✂️给开背,去虾线也更方便更干净,是很干净!)
2、土豆去皮洗净切粗条; 辣椒洗净,去籽,我用手掰成了小块儿; 洋葱芹菜切成小段儿; 姜蒜按自己喜欢的样子准备好;
3、松茸鲜、生抽、味极鲜、蚝油、胡椒粉、纯净水混匀备用
4、锅里放油(量约是正常炒菜的两倍,反正不够可以再加); 开中火,虾两面煎至变色,适当延长时间虾会更香哦,随时注意观察的状态调整火力; 按压虾头,煎好盛出就得到了香香的虾油 (为了保留本身的鲜甜,这一步没有加盐哦)
5、用锅里的虾油煎土豆条,煎至表面微焦; 加入姜蒜、洋葱(我喜欢熟透的洋葱,如果您喜欢保留洋葱的脆感,就晚些放吧),翻炒至蒜表面微焦黄、洋葱变软; 加入芹菜、辣椒翻炒均匀; 加少量青盐调味(注意盐的用量,调味料中还有盐哦)
6、倒入煎好的,加入备好的调味料,盖上锅盖儿焖一会儿,注意听声音调整火力,待香气四溢打开锅盖收干汤汁,起锅开吃吧