麻婆豆腐(0/3)
豆腐切块，加盐水开下入焯水，水和豆腐一起倒出保持豆腐温度，炒的时候捞出豆腐不要水。
冷锅稍多温油，下豆瓣酱，姜末蒜末，豆豉，辣椒面，牛肉碎（最好提前半熟的），炒香。
倒入高汤/水，豆腐，加酱油，稍煮。加花椒油，蒜苗，分二/三遍勾芡，起锅，撒花椒面。