不是发面的也不是烫面的，但想让面皮柔软又弹性的话，我建议你们用温水和面。剩下的步骤也都一样，除了水和面最多就再加点盐，搅就行了。
做了这么多次了，光是和面肯定难不住你们。我这个比例，差不多就是四张饼的两，你们直接给面团分成四份，稍微有点大小差异也不碍事儿。
油面醒发的时候，不管是盘子里还是面团都得喷上油，盖上保鲜膜，等待2个小时就行。
牛肉馅的调味上就不用我多说了吧，酱油、素蚝油、菌菇调味料、盐和葱花，按照你们自己爱吃的口味调。
最后来点食用油，它是让肉馅更香也更嫩更油润的小秘诀，搅好备用。
压泥的山药，只有可能是铁棍山药，它好熟，口感还是软软糯糯的。
醒好的面团是特别有韧劲儿的，擀的时候也不费事儿，给它抻成一个成条的面饼。
山药泥、牛肉馅，分别平铺到擀好的面饼上，它俩基本就是1：1比例，你们也别把料铺得太厚了，之后包起来也麻烦。
比你平时包馅饼还简单，就是把两个面饼十字形这样摆好了，一层山药 一层肉的叠起来，最后收口捏紧就好了。
如果刚才你们没有把口封好，估计这阵儿就要翻车了。重新擀薄的肉饼，在表面撒上白芝麻装饰一下，没有就用黑芝麻，正反面都记得撒一撒啊。
烙饼你们最好选择大一点的平底锅烙，或者直接用电饼铛做都很方便。烙到两面是这种焦黄焦黄的，里面的食材也都熟透了就能出锅。
好大的一张大饼，一个成年人都很难一下子吃完，所以我一般是给它切好块，剩下吃不完的就放冰箱里冷冻，想吃的时候再拿出来热一热就行。
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