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蒜香烤鱼(7/8)
一、洗鱼。除去内膜，清水洗净，冷水浸泡去血水，厨房纸擦干。
二、切花刀。大骨深切，小骨浅切。
三、腌制。葱姜水浸泡，小葱反复揉搓，食盐、白胡椒粉、生姜粉、花雕酒、酱油少许腌制
四、过油炸鱼。润锅、热锅凉油不粘锅。
准备料汁：花雕酒、啤酒、白糖、蒜泥酱、烤鱼辣料、食盐
花椒、大料、香叶炸锅，放入葱段炒香。放入配菜炒熟，这里放的是洋葱。然后放入炸好的鱼。
放入十三香、白醋、料汁，炖至入味。加入香菜出锅。
成功。